A Tradicional, A Clássica, A Perfeita!
A receita mais amada do Brasil! Aprenda fazer a coxinha perfeita: massa sequinha e dourada, recheio suculento de frango desfiado com catupiry cremoso. Sucesso absoluto em qualquer festa!
Ver ReceitaTudo fresquinho para as melhores coxinhas
Passo a passo da coxinha perfeita
Cozinhe o peito de frango em água temperada com sal, alho e caldo por 20 minutos. Desfie bem fino com um garfo. Reserve o caldo para usar na massa depois!
Refogue cebola e alho no óleo. Adicione o frango desfiado, tempere bem e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, misture o catupiry e cheiro-verde. Deixe esfriar completamente!
Ferva o caldo com manteiga e sal. Adicione toda a farinha de uma vez, mexendo rápido até desgrudar da panela. Deixe esfriar, amasse com a batata até ficar homogêneo e macio.
Pegue um pouco de massa, achate na mão, coloque 1 colher de recheio no centro. Feche bem e modele no formato de coxinha (gota). Aperte bem as pontas para não abrir!
Passe cada coxinha na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca. Para ficar extra crocante, passe no ovo e farinha de rosca mais uma vez!
Aqueça bastante óleo em fogo médio-alto. Teste com um pouquinho de farinha - deve borbulhar e dourar. Frite 3-4 por vez até dourar (cerca de 4 minutos). Escorra bem no papel toalha. Sirva quentinha!
Segredos para coxinhas perfeitas
Desfie o frango bem fininho usando dois garfos. Pedaços grandes dificultam a modelagem e podem furar a massa. O ideal é ficar quase como fiapos. Tempere BEM o frango - é ele que dá sabor!
Adicione o catupiry no frango DEPOIS de desligar o fogo. Se cozinhar demais, ele fica líquido e vaza na hora de fritar. Misture bem e deixe esfriar antes de rechear as coxinhas.
A massa precisa ficar bem lisa e sem grumos. Amasse bastante até incorporar completamente a batata. Se grudar muito na mão, unte com óleo. Se rachar, a massa está seca - adicione mais caldo.
Óleo muito quente queima por fora e fica cru dentro. Muito frio absorve e encharcar. Teste sempre com farinha antes! Frite poucas por vez para manter a temperatura. Perfeição é dourado uniforme!
A melhor coxinha da sua vida te espera
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